Se realizan investigaciones sobre alimentos y nutrición mantenidos por el ARS
Estados Unidos.- Los científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS), están ayudando a mejorar las capacidades de las agencias reguladoras para rastrear la bacteria Escherichia coli hasta su origen durante los brotes transmitidos por los alimentos al identificar más específicamente las cepas (E. coli) a través de una mejor comprensión de la relación entre los aislados humanos y ambientales de la bacteria. Esta información es parte de la última edición de los Resúmenes de Investigación sobre Alimentos y Nutrición del ARS.
Entre otros hallazgos, informa:
Nuevos detalles que subyacen a un patrón de brotes estacionales de E. coli vinculados a la lechuga romana en bolsa, que sobrevivió en promedio 5,6 veces mejor en la lechuga romana envasada almacenada en frío cosechada en el otoño que en las mismas variedades cosechadas a fines de la primavera.
