La quinua, el oro de los Incas, no sólo es nutritiva sino medicinal y deliciosa
La quinua, el oro de los Incas o ‘chisaya mama’ (grano madre), es un grano autóctono de los Andes que se remonta a unos 3.000 o 4.000 años atrás. Es uno de los alimentos más ricos en proteínas y contiene nueve aminoácidos esenciales.
Por ello, ha sido reconocido por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura como una alternativa para aquellos países que sufren de inseguridad alimentaria debido a sus propiedades nutritivas, su diversidad genética (más de 2.000 tipos de quinua) y la capacidad de adaptación a diferentes condiciones agro-ambientales.
El cultivo de quinua se ha expandido a más de 70 países europeos, entre ellos, Francia, Inglaterra, Suecia, Dinamarca, Holanda e Italia. Además se está desarrollando con éxito en Kenia, India y Estados Unidos.
