INVESTIGADORES DE FAO PROPONEN ESTRATEGIAS PARA UTILIZAR EL 100% DE LA TILAPIA
La búsqueda del máximo aprovechamiento de los recursos nos obliga a reutilizar los subproductos generados por la industria transformadora de pescado. Cuando adquirimos filetes de tilapia en el mercado estamos aprovechando solamente el 33% del pescado, el resto acaba en la mayor parte de los casos con el resto de residuos alimentarios.
Investigadores de la FAO han publicado una revisión científica en Reviews in Aquaculture que resume la importancia del pescado, y particularmente de la tilapia, como fuente importante de micro y macro nutrientes.
En la revisión se destacan estudios y prácticas sobre cómo utilizar completamente el pescado entero transformando los subproductos y reintroduciéndolos en el sistema alimentario.
Además, la revisión proporciona información sobre otros productos no alimentarios que se pueden desarrollar a partir de la tilapia y promoverse como una fuente adicional de sustento para los pequeños productores y procesadores.
