Productores de Sayausí aprenden la elaboración de hidromiel

Cuenca .- Un total de diez productores de la parroquia Sayausí, cantón Cuenca, en la provincia del Azuay, recibieron capacitación para la elaboración de “hidromiel”, como una opción de valor agregado a su producción.

Productores de la Asociación Los Chacarreros, dedicados al cultivo de hortalizas, producción de cuyes y a la apicultura, reciben asistencia técnica del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) desde hace alrededor de dos años, y actualmente se capacitan para dar valor agregado y obtener mejores ingresos.

Con una receta sencilla, que incluye miel de abeja pura, polen y agua, los productores de la Asociación aprenden de los técnicos del MAG la elaboración de hidromiel, una bebida fermentada de miel de abeja con contenido alcohólico bajo.

Esta asociación productiva de la parroquia se ha capacitado previamente en la captura de colmenas, manejo de colmenas, cosecha de miel y ahora valor agregado. Trabajan de manera limpia, sin el uso de químicos y comercializan de manera directa en ferias de productores para mejorar sus ingresos.

Gilberto Guerrero, productor de la tercera edad, perteneciente a la asociación Los Chacarreros, actualmente posee siete colmenas en producción manejadas con la asistencia del MAG, de las que obtiene la miel para la elaboración de esta bebida.

“Para elaborar este vino de miel colocamos la miel pura con agua y con polen o levadura seca; después tenemos que sellarlo y guardarlo en un lugar obscuro, fresco y seco por un mes. Es un procedimiento similar al que usamos para elaborar vinos de frutas que también nos enseñó el MAG”, explicó Guerrero.

Una libra de miel se comercializa en alrededor de 5 dólares y con esta misma cantidad se puede elaborar cerca de dos litros de hidromiel, cuyo litro cuesta aproximadamente 7 dólares, lo que representaría una ganancia de más del 200% para los productores apícolas.