MAG REVALORIZA APORTE DE LA AGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINA PARA ELABORAR LA FANESCA
El aporte de la agricultura familiar campesina, como proveedora de los productos para elaborar la fanesca, plato tradicional de la Semana Santa, fue revalorizado durante el webinar “La Agricultura Familiar Campesina como pilar de los saberes ancestrales y el patrimonio gastronómico”, organizado por el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), a través de la Subsecretaría de Agricultura Familiar Campesina.
El Ministro Subrogante Eddy Pesantez consideró que “la fanesca es un tesoro culinario que hace de Ecuador una potencia gastronómica” e indicó que desde el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) existe el compromiso de mejorar la producción para no solo abastecer el mercado interno, sino también “para ser exportadores de tradiciones y cultura”.
La fanesca también se relaciona con la cosmovisión andina, que en estos días celebra festividades como el Pawkar Raymi / Sisa Pacha (diversidad de colores que emergen de los campos florecidos / época de florecimiento). Es un plato que está compuesto por granos como las arvejas, habas, mellocos, choclo, zapallo, zambo, entre otros, que son producidos por productores de la agricultura familiar campesina.
