El aceite de oliva pierde peso en la restauración colectiva y sólo representa el 25%
La presencia del aceite de oliva en la restauración colectiva (colegios, hospitales o empresas) pierde peso y representa uno de cada cuatro litros de aceites usados en sus menús (25 %), lo que supone un recorte de 20 puntos desde 2017, mientras crece el uso de otras grasas vegetales en el sector.
Así se refleja en el estudio, elaborado por aWp Services para la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, sobre el uso de aceites en este entorno alimentario, presentado este martes.
